Sneakpeak: Dibbehaas

So die Weihnachtszeit ist nun vorbei und neben jedermenge leckerer Gerichte und unzaehligen Kalorien, gab es auch einige Rezepte, die ihren Weg in meine Sammlung fanden. Eines davon, dass seinen Weg auch in mein kleines Hobbyprojekt (Kochbuch) finden wird moechte ich euch schonmal vorab vorstellen:

Dibbehaas

Zutaten

• 1 ganzer Hase, zum Braten fertig abgezogen und ausgenommen
• 350g mageres Doerrfleisch
• 50g Schmalz
• 3-4 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-3 Lorbeerblaetter
• 1/2TL Pfefferkoerner
• 1 TL Wachodlerbeeren
• 2 Nelken
• Thymian
• Majoran
• oder Oregano
• Pfeffer, Salz
• 3-4 EL dunkle Semmelbroesel
• 1/4l Bruehe
• 1/4l Rotwein

Zubereitung

• Hase in Stuecke zerteilen, Schmalz in einem Braeter erhitzen.
• Kleingewuerfeltes Doerrfleisch und Hasenteile hineinlegen und rundum anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und hinzufuegen, kurz mitbraten lassen.
• Fleischteile nun herausnehmen, Fond mit der Bruehe abloaschen und mit dem Rotwein aufgiessen.
• Gewuerze und Semmelbroesel in den Sud gebenund das Fleisch wieder hineinlegen.
• Nach Geschmack kann man auch eine kleingeschnittene Moehre mitkochen.
• Topf gut verschliessen und 1,5h bei kleiner Hitze schmoren lassen.
• Sauerrahm langsam einruehren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Dazu als Beilagen: Kloesse und Mausohrsalat