Beim Einkaufen stolperte ich ueber dieses nette kleine Rezept, dass ich spontan mal adaptiert und auspropiert habe. Sehr lecker und die Amarettine sind ein netter Touch.
Rinderragout
- 500g Rindergulasch
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 200ml Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
Kürbis-Kartoffel-Eintopf
- 1 kleiner Kürbis
- 400g festkochende Kartoffeln
- 3 rote Zwiebeln
- 350ml Rinderbrühe
- 1 Chilischote
- 50g Butter
- 3EL Balsamicoessig
- Thymian
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 50g Amarettini
Zubereitung
Für das Rinderragout die Fleischwürfel portionsweise anbraten und anschliessend warmstellen. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Das Fleisch wieder hinzufügen, salzen und Kräuter und Pfefferkörner zugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe angiessen. Zugedeckt 1-2h garen.
Den Kürbis aushöhlen und entkernen. Kartoffeln und Kürbisfruchtfleisch in gleich grosse Stuecke schneiden. Zucker im Wok leicht karamellisieren. Die Zwiebeln im Zucker schwenken, dann die Kürbisstücke und Kartoffeln dazugeben. Die Hälfte der Butter hineingeben und shcmelzen lassen. Anschliessend mit dem Balsamico ablöschen und die Chili zusammen mit den 350ml Brühe dazugeben. Anschliessend salzen und pfeffern und gut durchgaren lassen bis alles den richtigen Biss hat. Mit der restlichen Butter abbinden.
Das Ragout wird danach mit dem Kürbisgemüse und den zerbröselten Amarettini gemischt und mit Thymian serviert. Guten Appetit!
And on a special request
the english version of the pumpkin potato part :)
Ingredients
- 1 small pumpkin
- 400g potatoes
- 3 red onions
- 350ml beef broth (you can use vegetarian brooth as well)
- 1 chili
- 50g butter
- 3spoons of balsamico vinegar (dark)
- thyme
- black pepper
- salt
- 50g Amarettini
preparation
Remove the core of the pumpkin. Cut the potatoes and and pumpkin pulp to same size pieces. Heat the sugar in a wok till it starts to caramelize and then add the onions. Stir well and add the pumpkin and potato pieces. Add half of the butter and let it melt. Then quench it with the vinegar and add the brooth and the chili. Salt and pepper to your liking and let it simmertill everything has the desired bite. Add the secondhalf of the butter to bind evrything. and stir the crushed amarettinis under.
Bon Appetite ;)
